C'est un centre de production de céramiques de la Gaule romaine du 1er siècle.
La Graufesenque (vers le 13ème siècle, le "r" s'est déplacé sans aucune raison, sans doute par attirance sonore du type "Grau-du-roi") a répandu dans l'ensemble du monde romain, de Colchester à Budapest, une céramique sigillée rouge tellement caractéristique, qu'elle sert de marqueur temporel des couches archéologiques.
Mais le plus émouvant, c'est de pouvoir revenir de la Graufesenque, avec son petit tesson de céramique, modelé par un potier aveyronnais romanisé d'il y a 2000 ans :
